近年来，外卖的强势崛起，方便速食、预制菜的盛行，都在抢夺方便面市场份额，留给方便面的市场空间正在逐渐变小。面对“增收不增利”的窘境，进军高端，成为康师傅控股“自救”的方式之
招商证券分析称，由于2022年“土坑酸菜”事件，康师傅召回了部分产品，事件损失数亿元，部分亏损甚至延续到2022年第三季度，预计2023财年，酸菜产品的销售将达到该事件发生前的水平。
财报显示，目前康师傅收益主要来源于方便面业务和饮料业务两大板块。2022年，康师傅的方便面业务收入约为2934亿元，同比增长17%，为康师傅贡献了约365%的收入。饮品业务去年收入约为4836亿元，同比增长89%，占总收入的64%。
值得注意的是，去年曝光的“土坑酸菜”事件，也让方便面行业蒙上阴霾，包括康师傅、统一等龙头在内的多家企业均受到波及。数据显示，“315老坛酸菜”事件后，54%的消费者表明不会购买酸菜口味的方便面产品，50.2%的消费者表示将减少酸菜口味方便面的消费次数。
大摩保持康师傅控股今年营业利润率预测不变，以反映原材料成本降低和组合升级带来的0.6个百分点的毛利率提升，被扩大市场份额而增加的0.6个百分点的营业费用率所抵销，因此今年净利润预测相应下降6%，明年盈利预测则略微提高，因为销售预期提高。
针对利润下滑，康师傅控股方面解释称，由于报告期内原材料价格上涨及组合变化，导致了方便面和饮品毛利率的下滑，由于毛利率同比下降，进而导致了公司净利润的下滑。
华泰证券预计，康师傅主要原材料成本有望在2023年逐步改善，推动公司净利润率水平扩张。方便面产品的高端化以及饮料产品的健康化趋势，将成为康师傅的主要业绩增长动力。
大摩5月10日发布研究报告称，在康师傅控股公布去年业绩后，调整对其预测模型，将今年销售预测微调1%，主要是由于面类和饮料的销售预测，随着重新开放和渠道正常化而提高。该行将康师傅控股目标价由15港元略微上调至16港元，评级“增持”。
上述两大业务毛利率纷纷下滑。其中，方便面毛利率同比下降0.41个百分点至295%；净利润为175亿元，同比下降342%。饮品业务毛利率为395%，同比下降88个百分点；净利润为178亿元，同比下降25%。
此前，康师傅控股发布2022年报：营收7817亿元，同比增长26%；归属母公司净利232亿元，同比下降30.77%；毛利率下降30%至209%，净利率也从92%降到91%。毛利率和净利率创下五年内新低。
康师傅控股应消费升级需求，积极布局高端产品。在方便面业务领域，推出了汤大师、御品盛宴、燃魂拌面、速达面馆等产品；在饮品业务中，推出果汁气泡饮橙味、苹果味，定位中高端果汁型碳酸，bubly微笑趣泡上市苹果、草莓新口味，包装焕新升级，扩展多口味混合装。
而据了解，康师傅方便面产品的主要原材料包括聚酯粒、棕榈油、面粉和白砂糖。其中除了聚酯粒价格有所下降外，棕榈油、白砂糖和面粉这三种原材料的价格均有明显上涨。尤其是作为方便面调料包的主要原料棕榈油自2020年以来价格持续上涨，涨幅几乎翻倍。
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